如果请客吃饭过程中，客人的死亡与饭店提供的饮食直接相关，根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，特别是第一千一百九十八条关于安全保障义务的规定，饭店可能需要承担民事赔偿责任。这包括赔偿死者家属因此遭受的经济损失、精神损害抚慰金等。饭店作为经营者，有责任确保其提供的食品符合安全标准，否则将依法承担相应的法律后果。
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如果是共同饮酒人劝酒导致客人死亡，且共同饮酒人明知该人无意识或明知其有诱发性的疾病仍强迫性劝酒，则共同饮酒人可能需承担法律责任。具体操作包括：首先，确定劝酒行为与死亡结果的因果关系；其次，收集证据，如证人证言、监控录像等；最后，通过协商或诉讼途径，要求共同饮酒人承担相应的民事赔偿责任。
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从法律角度，预防此类事件的发生应做到：一、饭店应严格遵守食品安全法规，确保提供的食品符合安全标准；二、共同饮酒人应相互提醒，避免过量饮酒，特别是在对方已表现出无意识或疾病症状时，应停止劝酒；三、客人自身也应提高安全意识，注意自身健康状况，避免过量饮酒。